クラセアスール・テキーラ・ハイボールジャーニー　Vol.5 西日本特集

『クラセアスール・テキーラハイボール』の魅力を伝えたいという想いから、全4回にわたりお届けしている本企画。自宅で楽しめるハイボールのレシピや個性豊かなバーテンダーが考案したオリジナルハイボールをご紹介しています。

今回のシリーズでは、大阪で『クラセアスール・テキーラハイボール』を楽しめるふたつのBarにフォーカス。経験豊富なバーテンダーが導いてくれる、新しいハイボールの世界を一緒に覗いてみましょう。

Cabrones

日本を代表する繁華街の一つであり、多くのバーが集まる大阪・北新地。同エリアではまだまだ珍しいテキーラバーとして親しまれているのが『Cabrones』です。

テキーラの産地メキシコの文化の象徴でもある骸骨のロゴがユニークなこちらのお店。店内にも描かれた骸骨のイラストやメキシカンタイルのカウンターなど、メキシコを感じさせる雰囲気の中で、テキーラとそのカクテルを味わえます。

オーナーバーテンダーの大平翔さんは、これまでにメキシコを数回訪れ、テキーラの蒸留所も見学するなど、大阪におけるテキーラのスペシャリストの一人。その明るい人柄も相まって、肩肘張らずにテキーラを楽しめるのも「Cabrones」の魅力です。

「Bar Cactusでは、定期的にメキシコ研修に行かせていただいていたのですが、実は僕にとって初海外がメキシコでした。歴史、人、文化、何もかもに圧倒されて、その文化の象徴でもあるテキーラがさらに好きになりました」  大阪の伝説的なバー、Bar Cactusで7年間修業した大平さんのお店には、テキーラの文化へのリスペクトから、原材料であるアガベの収穫風景が大きく描かれ、現地で訪れた洞窟を活用したテキーラの貯蔵庫が店内のデザインに落とし込まれています。 

そばの風味を活用した、和の爽やかさを感じさせる『llegado el verano』

「クラセアスールは、テキーラが飲み慣れていない方からの反応も良く、このブランドを通してテキーラを好きになるという方も多くいらっしゃいます。ずっと飲み続ける方も少なくありませんし、当店では人気のテキーラです」

夜の街北新地では飲み方のイメージのせいか、テキーラへの苦手意識がある方も少なくないそうですが、クラセアスール・テキーラはその役割の一端を担っているそう。

今回考案いただいた『llegado el verano』は、クラセアスール・テキーラ・レポサドをベースに、大平さんが個人的に好きだというメスカル・サンルイスポトシも活用。蕎麦や大葉を取り入れた、バジルスマッシュ（ジンをベースにバジルを活用したカクテル）をアレンジした和洋折衷カクテルとなっています。

「メスカルには独特の出汁っぽさがありますし、実は蕎麦はテキーラとの相性が良いんです。蕎麦出汁をイメージしながら大葉で清涼感をまとわせました」

そう大平さんが解説するカクテルは、夏の暑い日に飲みたい、どこか懐かしい和の爽やかさが印象的な仕上がりです。

llegado el verano

1.クラセアスール・テキーラ・レポサド 30ml

2.クラセアスール・メスカル・サンルイスポトシ 5ml

3.蕎麦リキュール 10ml

4.ライムジュース 10ml

5.シンプルシロップ 1ml

6.大葉 1枚

7.塩水 3スプレー

8.トニック少量

9.ソーダ UP

10.海苔とアラレ

4〜8をシェークに入れマドルしたのち、1〜3を加えシェーク。氷を入れたグラスに注ぎ、ソーダで満たし、海苔とアラレをのせる。

大平翔　Ohira Sho

鹿児島県出身

焼酎の産地に生まれたことから、いつか振る舞う側になりたいと思い飲食業に興味を持つ。大阪に移住し、伝説的なテキーラバーBar Cactusで7年半研磨を重ねる。その後、北新地のジンの名店BAR JUNIPERに3年在籍し、バーテンダーとしての技術を高める。2022年に独立し、テキーラとメキシコ文化を広めるべくCabronesをオープン。

Cabrones

大阪府大阪市北区曾根崎新地1-8-5 だてビル 1F

営業時間　17:00〜3:00　不定休（最新の営業情報はInstagramに掲載）

Bar Agréable

流行り廃りが激しい現代において、数十年続くお店は決して多くありません。

個性豊かなお店がひしめき合う大阪・ミナミエリアでおよそ30年もの間灯を絶やさず続けてきた『Bar Agréable』。

1996年に宗右衛門町からその歴史が始まり、2度の移転を経た今では、インバウンドも多く集まる、大阪を代表するバーの一つに挙げられます。そんな名店の4代目店長に今年就任し、お店のさらなる発展に意欲を見せるのが大芦篤史（おおあしあつふみ）さんです。

世界中のお酒に囲まれた中で味わう至福の一杯

「老若男女、すべてのお客様に満足してもらいたい」というオーナーの思いから、スコッチウイスキーをメインに、ジンやラム、そしてテキーラなど、世界中の様々なお酒を揃え、それらをお店の四方に陳列。「これだけ多くのボトルがあれば好きな一杯が見つかるはずです。お客様のご要望に応じて、それを導き出すのが私たちの仕事です」と語るのは大芦さん。お店の方針として、スタッフ皆がお酒の豊富な知識を有することから、知識や情報を肴に至福の一杯を堪能することもできます。

甘さと酸味が美しく調和する純白のハイボール『agua blanca』

今回、大芦さんに考案いただいたのは、クラセアスール・テキーラ・レポサドが持つ甘さを活かしながら、ボトルカラーに合わせて白に仕上げたカクテル『agua blanca』

「クラセアスールのカクテルであることを明確にすべく、あえて3つの材料でシンプルに仕上げています。

甘さがほとんどない乳酸飲料を使用することで、レポサドが持つバニラのような甘さを引き立て、少なめの炭酸でその香りを引き立てています。また、檜の香りをプラスすることで、初夏にふさわしい爽やかさを与えています」と大芦さん。グラスにあしらわれたアイスプラントは塩味が特徴ですが、合間に口にすることで箸休めとなり、いつまでも楽しんでいられるのだそうです。

見た目も美しい純白のハイボール、お酒に囲まれた空間で味わうことで、より一層格別に感じられることでしょう。

agua blanca 

1. クラセアスール・テキーラ・レポサド 30ml

2. 乳酸菌飲料30ml

3. 檜ビターズ5dash

4. ソーダ30ml

5. アイスプラント

1～4の材料をグラスに注ぎ、キューブアイスを一つ入れる。ガーニッシュとしてアイスプラントを飾る

大芦篤史　Oashi Atsufumi

大阪出身

ビアガーデンやダイニングバーでの仕事を経てバーテンダーに興味を持ち、本格的にキャリアをスタートすべく心斎橋の人気店Bible Club Osakaに入店。基礎を磨いたのち、Bar Agréableに活躍の場を移し、チーフバーテンダーを経て、4代目店長に就任。様々な店舗や企業を巻き込んだカクテルイベントの運営チームとしても活躍するなど、大阪の気鋭のバーテンダーの一人に挙げられる。