テキーラができるまで
原料へのこだわり
クラセアスールはハリスコ州のハイランドで収穫される上質なブルーアガベ100%で作られています。特有の気候とミネラル豊富な土壌が特徴で、6〜8年の歳月を経て育ったアガベは濃厚な甘みと奥深い味わいを併せ持ちます。
窯焼き
収穫されたオーガニックアガベは、伝統的な石造りのオーブンでおよそ72時間加熱されます。ゆっくりと長時間加熱することで、甘さを引き出すだけではなく、華やかで複雑な香りや味わいを生み出します。
蒸留
アガベのコアを粉砕、搾汁した後、自社開発酵母を投入してアルコール発酵をさせます。その後も2回蒸留を行い、雑味やメタノールが多く含まれるヘッドとテールを最大限カット。高品質なクラフトテキーラを提供するため、機械化が主流となった今でも伝統的な製法を守り続けることを大切にしています。
ボトルが出来るまで
陶器のボトルはメキシコの先住民族が暮らす サンタマリアカンチェスダという小さな町で作られています。350名ほどの熟練の職人が、マサワ族に伝わる古代の製法で成形からペイントまで、一つ一つ手作業で行います。出来上がった陶器は、受け継がれてきた伝統を誇る唯一無二のアートです。
伝統継承への想い
クラセアスールを生み出した現地コミュニティと伝統を守る為、工場や養成学校を作り新しい雇用を生み出しています。また、メキシコ文化と伝統へ感謝し、培うことでその真価を世界に発信していきます。
